Ingredienser:
200 g mel
100 g smør
100 g brunt sukker
½ ts natron
1-2 ss melk
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts ingefær
1 krm pepper
1 krm muskatnøtt
Rismel til å kjevle ut deigen (bruk vanlig hvetemel hvis du ikke har dette)
Fremgangsmåte 175 °C 10 min.
Stekes i forvarmet ovn ved 175 °C, midt i ovnen, ca. 10 min.
Smuldre smøret i melet.
Tilsett sukker, natron og krydder
Samle deigen med melet
Dryss rismel på bordet og kjevle ut deigen, ikke for tynn
Gi deigen et mønster, f.eks. en rillet kakerull og skjær den ut i firkanter eller stikk dem ut med en kakeform
Legg kakene på en bakeplate med bakepapir og stek dem
Dette er visstnok en gammel nederlandsk oppskrift og der ble det anvendt et "speculaas-brett", et trebrett med utskårne figurer.
Det vil antakelig være vanskelig å få tak i våre dager og vi får nøye oss med f.eks. pepperkakeformer.
En variant av disse småkakene er "kakemenn", kanskje mest kjent på Sørlandet. De er uten krydder og tilsatt hornsalt. Du kan f.eks. bruke:
Stanses ut som kakemenn eller andre figurer. De skal være tørre og hvite og dekoreres med pensel og konditorfarge når de er ferdig stekt.
