Rund form, ca. 20 cm, 150 °C, 40 min.
- Pisk eggehvitene stive.
- Grovhakk mandlene og ha dem i bollen sammen med melis og bakepulver og rør alt forsiktig sammen for hånd.
- Ha røren i en smurt, rund form og stek. Avkjøl kaken på rist.
- Rør melis og smør til det blir hvitt.
- Smelt sjokoladen over vannbad og bland med kaffe.
- Rør inn eggeplommene, en av gangen og smak til med sherry.
- Pynt med hermetisk mandarin, druer eller annen frukt.